Bloemkoolcrème met tijgergarnalen

bloemkoolcreme

Ingrediënten voor 10 personen

  • 1 bloemkool
  • 2 dl bechamelsaus
  • 10 tijgergarnalen
  • 100 gr gepelde noordzeegarnalen
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • 3 soeplepels olijfolie
  • 2 soeplepels rijstazijn

Bereidingswijze

  1. Pel de tijgergarnalen voorzichtig. De bedoeling is dat we het staartstukje eraan laten
  2. Snij de rug voorzichtig open en verwijder het zwarte sliertje (darmgedeelte)
  3. Meng de olijfolie en rijstazijn en voeg er wat zout en peper aan toe
  4. Marineer de tijgergarnalen een kwartiertje in deze olie/azijn mengeling
  5. Kook of stoom de bloemkool gaar in kokend water of in de stomer. De bloemkool mag meer dan beetgaar zijn, want hij wordt nadien tot crème gecutterd
  6. Kook de aardappelen ook gaar
  7. Maak de bechamelsaus en breng goed op smaak met peper, zout en muskaatnoot
  8. Cutter de bloemkool samen met de bechamelsaus tot een stevige, gladde emulsie. Je moet het met een cutter doen, omdat de bloemkool echt een zalf moet worden.
  9. Wrijf de bloemkoolcrème door een tamis om de laatste stukjes eruit te halen.
  10. Verhit boter in een pan en bak de tijgergarnalen in 2 minuten roze aan de twee kanten. Laat je ze langer in de pan dan worden ze taai

Presentatie

  • Leg een soeplepel bloemkookcreme op een bordje of op een hapjeslepel
  • Leg er een tijgergarnaal schuin bovenop
  • Versier met een koffielepel noordzeegarnaaltjes

Tags: , , , , , ,

Categorieën: Hapjes, tapa's en amuzes

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: