Cocktail van zalm

Ingrediënten voor 10 personen

  • 400 g rauwe zalm (moten of stukken)
  • 3 kleine tomaten
  • 1 ijsberg- of kropsla
  • 2 citroenen
  • 3 eieren
  • 30 g peterselie
  • 6 dl cocktailsaus
  • 5 l kookvocht met aromaten

Materiaal

  • 10 brede cocktailglazen

Bereidingswijze

  1. Maak de court-bouillon
  2. Dompel de zalmmoten of stukken onder in het kookvocht en pocheer gedurende 8 minuten (onder het kookpunt dus!)
  3. Leg de zalm op een rooster en laat uitlekken en afkoelen in de koeling
  4. kook de eieren hard
  5. pel de hardgekookte eieren en bewaar in koud water
  6. pel de tomaten
  7. snij de sla in fijne reepjes
  8. pluk de peterselie of hak ze fijn
  9. snij de tomaten en eieren in partjes
  10. canneleer de citroen en snij in partjes
  11. Snij de zalm in kleine stukjes of trek uit elkaar

Presentatie

  • bedek de bodem van elk glas met een beetje saus
  • leg hierop wat geciseleerde sla
  • schik hierover de stukjes zalm
  • juist voor het opdienen met cockatilsaus overgieten
  • naar eigen keuze met partjes ei, tomaat, citroen enpeterselieversieren

Categorieën: Vlees - vis - gevogelte

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: