Gefruitte maïskoekjes

Ingrediëntenvoor 24 koekjes

  • 100 gr rijstgriesmeel of rijstbloem
  • 50 gr bloem
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1 ei, losgeklopt
  • sap van 1/4 citroen
  • 300 gr maiskorrels (uit blik, netto uitgelekt)
  • 4 lente-uitjes of pijpajuintjes fijngesneden
  • 2 el fijngehakte verse koriander
  • 125 ml water
  • arachide-olie
  • Pittige zoetsure chillisaus

Bereidingswijze

  1. Zeef het rijstmeel, bloem en bakpoeder en doe in een kom
  2. Voeg er het zout, koriander en de gemalen komijn bij
  3. Klop het ei los
  4. Voeg dit ei samen met het citroensap en het water bij de bloem en roer tot een glad beslag
  5. Snij de lenteuitjes in kleine stukjes
  6. Open het blik maïs, spoel af en laat uitlekken
  7. Snij de koriander fijn
  8. Voeg nu de mais, lente-ui en fijngesnaden koriander toe en meng door elkaar.
  9. Doe arachideolie in een anti-kleefpan tot er ongeveer 0.5 cm in de pan staat
  10. Verhit tot matige warme temperatuur
  11. Schep per koekje 2 eetlepels beslag in de hete olie en maak het een beetje plat met de bolle kant van een lepel
  12. Bak ze tot het koekje goudbruin is (2 tot 3 min) en draai de koekjes dan om om ook de andere zijde te laten bakken
  13. Laat ze 1/2 op keukenrol uitlekken
  14. Serveer deze koekjes warm. Terwijl je ze allemaal aan het bakken bent, zal je de eerste dus moeten warm houden.

Tags:

Categorieën: Hapjes, tapa's en amuzes

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: