Perzikvinaigrette

perzikvinaigrette

Ingrediënten voor 10 porties

  • 1 sjalot
  • 2 rijpe gepelde perziken
  • 1 dl witte balsalmicoazijn
  • 50 gr middelscherpe mosterd
  • 2 tl vloeibare bloemenhoning
  • zout en versgemalen witte peper
  • 175 ml zonnebloemolie)
  • 1 dl koudgeperste zachte olijfolie
  • 3 eetlepels walnootolie
  • eventueel een beetje sinaasappelsap of een theelepel cointreau

Bereidingswijze

  1. Pel het sjalotje en snij in kleine stukjes
  2. Snij de perziken doormidden en haal de pitten eruit
  3. Doe de sjalotjes, de halve perziken, de azijn, de mosterd, de honing en het sinaasappelsap in een hoge mengbeker en pureer alles met een staafmixer of blender
  4. Schenk de 3 soorten olie in een dunne straal tijdens het pureren in de saus tot een homogeen mengsel is ontstaan. Als de saus wat te dik lijkt, voeg dan nog wat sinaasappelsap toe

Bewaren?

  • Doe overschot van de vinaigette in een schoon potje dat luchtdicht kan afgesloten worden, en zet dat op een koele plaats. Gebruik het restje binnen de 4 dagen en schud eerst voor gebruik

Variatie

  • In plaats van verse perzikken kan je ook rijpe, gepelde abrikozen gebruiken (4 stuks) of zelfs goed uitgelekte abrikozen of perzikken uit blik (125 gr)

Waar past het bij ?

  • Knapperige bladsla, tomaten, gebakken lever,…

De foto is van hazelandagnes

Tags:

Categorieën: Koude sauzen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: