Risotto met groene erwten

risottometgroeneerwten

Ingrediënten voor 10 personen

  • 625 gr risotto
  • 2 l bouillon (gemaakt met een 2,5 bouillonblokjes)
  • 5 sjalotjes, 1 gehakte ui
  • 10 teentjes knoflook
  • zeezout, zwarte peper
  • 350 gr kleine reepjes gerookte bacon
  • 350 gr kleine reepjes gekookte ham
  • 20 pijpajuintjes (snij ganse bussel en stop in de diepvries)
  • 1,5 kg diepvries erwtjes
  • 625 gr kaas (parmezaanse, breugel, mozarella,….)
  • olijfolie
  • verse basilicum

Bereidingswijze

  1. Maak de bouillon met kokend water en een bouillonblokje.
  2. Snij de sjalotjes en de ui en kleine stukjes. Pers de knoflook of snij deze in kleine stukjes
  3. Snij de pijspajuintjes in kleine stukjes
  4. Verhit de olijfolie en bak de sjalotjes, de knoflook en de ui op een laag vuurtje
  5. Voeg na een minuutje de erwtjes en de pijpajuin toe en laat verder sudderen op een laag vuur.
  6. Na vier minuutjes de erwtjes met een vork of pureestamper pletten. Probeer zo goed als mogelijk alle erwtjes te pletten
  7. Als de groenten zacht zijn, vuur terug hoog zetten en de rijst erbij doen. Voeg er een klein beetje hete bouillon aan toe bak al roerend.
  8. Doe er een snuifje zout en een paar draaien zwarte peper bij.
  9. Zet het vuur lager zodat de rijst doorprutteld maar niet te snel gaar wordt.
  10. Blijf voortdurend roeren en telkens als de massa droog wordt, schep je er bouillon bij. Geef elke schep bouillon de tijd om in de rijst te trekken.
  11. De risotto is klaar als de rijst zacht is, maar nog enigsinds beet heeft. Dit duurt gemakkelijk 20 minuten
  12. Zet de pan van het vuur en roer er de gerookte bacon, de gekookte ham, de gehakte basilicum en de kaas bij.
  13. Zet het deksel direct terug op de pan en laat 3 minuutjes wachten.
  14. Dien onmiddellijk op.

Voor 2 personen

Ingrediënten voor 2 personen

  • 125 gr risotto
  • 0,4 l bouillon (gemaakt met een half bouillonblokje)
  • 1 sjalotje, een beetje gehakte ui
  • basilicum
  • 2 teentjes knoflook
  • beetje zeezout, zwarte peper
  • 75 gr kleine reepjes gerookte bacon
  • 75 gr kleine reepjes gekookte ham
  • 4 pijpajuin (snij ganse bussel en stop in de diepvries)
  • 300 gr diepvries erwtjes
  • 125 gr kaas (parmezaanse, breugel, mozarella,….)
  • olijfolie

Tags: , , , ,

Categorieën: Favorieten van Anne, Risotto

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: