Aubergine-paprika schotel

auberginepaprikaschotel400plus

Ingrediënten voor 3 tot 4 personen

  • 1 grote aubergine, in stukken van 1cm
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • arachide-olie, om in te bakken
  • een stuk verse gember van 5cm, geschild en zeer fijn gehakt
  • 1 ui, grof gehakt
  • 2 groene paprika´s, zaad en zaadlijsten verwijderd, in stukken van 1 cm
  • 1 rode chilipeper, zaad verwijderd, in dunne reepjes
  • 100 ml krachtige groentebouillon
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel rijstwijnazijn of wittewijnazijn
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel maïzena
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • sesamolie, om te besprenkelen

Bereidingswijze

  1. Verhit 3 eetlepels olie in een wok.
  2. Roerbak er de aubergine 4 tot 5 minuten in tot hij lichtbruin is.
  3. Voeg zonodig meer olie toe.
  4. Schep de aubergine met een schuimspaan uit de pan en houd warm.
  5. Doe een beetje meer olie in de wok en bak de knoflook en gember een paar seconden
  6. Voeg uien en paprika toe.
  7. Roerbak 2 tot 3 minuten en doe de aubergine terug in de wok.
  8. Vermeng de resterende ingrediënten met elkaar en doe ze ook in de wok.
  9. Ga door met roerbakken tot de saus kookt en dikker wordt.
  10. Voeg zonodig zout en peper toe of sojasaus naar smaak.
  11. Besprenkel de schotel met wat sesamolie en dien onmiddellijk op.

Presentatie

  • Serveer met rijst.

Tags: , ,

Categorieën: Groenten, Stoofpotje

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: