Canneloni met chocoladeflensje

flensjechocolade

Ingrediënten voor 2 personen
Flensjes

  • 150 gr bloem
  • 3 dl melk
  • 1 ei
  • 3 el chocoladepoeder
  • 20 gr gesmolten boter
  • snuifje zout en vanilleessence

Vulling

  • 5 physalus (kaapse kruisbes)
  • 125 gr witte port
  • 50 gr verse roomkaas
  • zakje vanillesuiker
  • 60 gr kristalsuiker
  • 30 gr bloemsuiker
  • 6 gr bladgelatine
  • 3 dl room
  • 25 gr pistashenoten
  • 25 gr amandelnoten
  • 25 gr hazelnoten
  • 25 gr okkernoten
  • voor de afwerking : enkele noten, een physalus, rode besjes, appelsienplakje, plakje stervrucht,…

Bereidingswijze

  1. psysalus weken in de witte port
  2. de gelatinneblaadjes laten weken in ruim koud water
  3. de verse roomkaas mengen met de vanillesuiker en de kristalsuiker
  4. de noten fijnhakken
  5. de room opkloppen
  6. een beetje witte port opwarmen
  7. in de opgewarmde witte port de gelatine laten smelten en mengen met de roomkaas met suiker
  8. de room hieronder mengen
  9. de gemalen noten hieronder mengen
  10. laten opstijven in de koeling

chocoladeflensjes

  1. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden
  2. Breek de eieren en de eierdooier in het midden
  3. Strooi het zout aan de rand van de kom
  4. Meng voorzichtig de eieren onder de bloem en doe beetje bij beetje de melk bij de bloem (ondertussen blijven mengen met een garde)
  5. Op het einde de gesmolten boter bijvoegen en eventueel het vanille-essence
  6. De chocoladepoeder bijvoegen en grondig mengen
  7. In een flensjespan 1 tl boter (heel weinig dus) smelten
  8. Het chocoladeflensjesbeslag aan de bovenkant van de flensjespan ingieten en over de hele oppervlakte laten uitvloeien
  9. Als de onderkant gebakken is (ongeveer 2 minuten), al schuddend omdraaien en nog even verder bakken
  10. Doe hetzelfde met het andere flensje

Afwerking

  1. de koude, opgesteven vulling in spuitzak doen, en een lange worst in het flensje spuiten (let op welke kant de mooiste is en spuit op de lelijke kant)
  2. in het midden een geweekte physalus steken
  3. rol het flensje op en laten opstijven in de koeling

Saus

  1. De overige physaluskersen, bloemsuiker en witte porto koken. Mixen en zeven

Enkele ideetjes voor presentatie

  • enkele physaluskersen in chocolade dopen
  • rode besjes in witte chocolade dopen
  • plakje sinaasappeltwisten
  • plakje stervrucht
  • muntblaadje
  • snij schuin doormidden (dwars door de physalus dus) en snij ook de randjes ervan, en zet rechtop op het bord

Tags:

Categorieën: Desserten, deeg en beslag

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: