Confit van eend

Ingrediënten voor 10 personen

  • 10 bouten van tamme eenden
  • 5 takjes rozemarijn
  • 5 takjes tijm
  • 5 teentjes knoflook
  • peper en zout
  • 1 liter ganzevet (of olijfolie of zonnebloemolie om te confijten)

Bereidingswijze

  1. Doe het ganzevet in een pan en laat vloeibaar worden. Als je met olie werkt kan je deze faze overslaan natuurlijk
  2. Doe de eendenbouten, de rozemarijn, tijm, knoflook in de olie tot alles goed onderstaat
  3. Laat gedurende ongeveer 4 uur de eendebouten garen op 80º C (Dit noemt confijten)
  4. Neem de eendenbouten uit de pan en laat ze afkoelen
  5. Pluk het vlees van de bouten. Dit gaat het beste als de boutjes nog lauwwarm zijn.
  6. Maak het eendevlees weer lauwwarm vlak voor het serveren

Tip

Gekonfijte producten laat je een aantal dagen in het vet rijpen waarin ze gekonfijt zijn. Het product wordt door het vet van zuurstof afgesloten en ontwikkelt daardoor een specifieke smaak.

Presentatie

Overheerlijk in een fris slaatje met bvb mango

Advertenties

Categorieën: Vlees - vis - gevogelte

Abonneren

Abonneer op onze RSS feed en sociale profielen om updates te ontvangen.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: