Flensje Louis Alexandra

flensjelouisalex

Ingrediënten voor 2 personen
Flensjes

  • 150 gr bloem
  • 3 dl melk
  • 1 ei
  • 20 gr gesmolten boter
  • snuifje zout en vanilleessence

Vulling

  • 2 blaadje (3gr) gelatine
  • 125 gr melk
  • 125 gr witte chocolade
  • 2 eierdooiers
  • 30 gr fijne kristalsuiker
  • 3 dl opgeklopte room
  • 1 eetlepel appelsienlikeur (grand marnier)
  • 1 appelsien
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 1/2 appel in schijfjes (gedroogd)

Bereidingswijze
Vulling

  1. Week de gelatine in ruim koud water
  2. warm de melk op en laat er de witte chocolade in smelten
  3. klopt de eierdooiers met de suiker tot lint
  4. giet de warme melk bij de eieren en roer goed
  5. giet de saus terug in de pan en laat nog wat indikken (voorzichtig!)
  6. knijp de gelatine uit en voeg bij de saus
  7. laat afkoelen
  8. klop de slagroom half op
  9. meng de slagroom met de vanillesaus en voeg de sinaasappellikeur bij
  10. laat opstijven in de koeling

zebraflensjes

  1. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden
  2. Breek de eieren en de eierdooier in het midden
  3. Strooi het zout aan de rand van de kom
  4. Meng voorzichtig de eieren onder de bloem en doe beetje bij beetje de melk bij de bloem (ondertussen blijven mengen met een garde)
  5. Op het einde de gesmolten boter bijvoegen en eventueel het vanille-essence
  6. De helft van het beslag aan de kant houden
  7. In de andere helft de chocoladepoeder bijvoegen en grondig mengen
  8. In een flensjespan 1 tl boter (heel weinig dus) smelten
  9. Het chocoladeflensjesbeslag aan de bovenkant van de flensjespan ingieten en over de hele oppervlakte laten uitvloeien
  10. als de onderkant half gebakken is (ongeveer 1 minuut), al schuddend omdraaien en nog even verder bakken
  11. het flensje op een snijplank leggen en in reepjes van ongeveer 1 cm snijden
  12. Om en om de reepjes terug in de pan leggen. Je zal dus van 1 chocolade flensje 2 flesjes kunnen maken
  13. Giet nu van het vanillebeslag tussen de reepjes (voorzichtig zodat ze niet van plaats veranderen) en bak gedurende een minuutje
  14. Doe hetzelfde met het andere flensje

Afwerking

  1. de koude, opgesteven vulling in spuitzak doen, en een lange worst in het zebraflensje spuiten (let op welke kant de mooiste is en spuit om de lelijke kant)
  2. rol het flensje op en laten opstijven in de koeling
  3. snij schuin doormidden en snij ook de randjes ervan
  4. snij de zeste van appelsien en kook af
  5. pers de rest van de appelsien
  6. laat het appelsiensap inkoken met suiker en zeste
  7. likeur in een lepel boven het vuur houden tot deze brand
  8. brandende likeur bij de appelsiensaus gieten

Tags:

Categorieën: Desserten, deeg en beslag

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: