Gebakken kwartel met frambozendressing

kwartelmetframboos

Ingrediënten voor 10 personen

  • 10 kwartels
  • 200 gr gemengde sla
    • 50 gr rode sla
    • 50 gr krulandijvie
    • 50 gr veldsla
    • 50 gr eikebladsla
    • 30 gr bieslook
  • 3 el notenolie
  • 3 el frambozenazijn
  • 40 gr pijnboompitten
  • 10 plukjes verse dille
  • 50 gr arachideolie
  • 2 dl frambozendressing
    • 60 gr frambozencoulis
    • 2 tl suiker
    • 2 el frambozenazijn (of balsalmicoazijn)
    • 2 el olijfolie
    • 7 el room
    • peper en zout
  • 50 gr boter
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Sla wassen, drogen en in kleine – hapklare- stukken scheuren
  2. 1/2 van de frambozencoulis mengen met half opgeklopte room, 1/2 frambozenazijn enkruiden met peper en zout
  3. 1/2 frambozencoulis mengen met 1/2 frambozenazijn en olijfolie
  4. De oven voorverwarmen op 180°C
  5. Kwartel kruiden met peper en zout
  6. In een steelpan (die in de oven mag) boter tot hazelnootkleur verhitten
  7. De kwartels hierin langs alle zijden aanbraden (kleuren)
  8. Als de oven voldoende arm is, de kwartels 8 minuten in de oven aanbakken
  9. Sla aanmaken met notenolie en frambozenazijn
  10. De dennenpitten in een pan zonder boter lichtbruin laten kleuren
  11. De kwartels uit de oven halen en geduende 5 minuutjes laten afkoelen
  12. De kwartels versnijden
  13. Op een groot koud bord een bedje van sla leggen
  14. Daarop het gesneden kwarteltje
  15. Rondom de twee kleuren frambozendressing verdelen
  16. Garneren met frambozen, gekleurde dennenpitten en dille

Tags: ,

Categorieën: Vlees - vis - gevogelte

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: