Gesmolten geitenkaas met appel

les4-gesmoltengeitenkaasje

Ingrediënten voor 10 personen

  • 5 geitenkaasbolletjes (1/2 per persoon)
  • 1/2 rode krulsla
  • 2 appels (granny smith of pink lady)
  • 1/2 toastbrood
  • 200 gr gerookt spek (dikke plakken)
  • Frambozenvinaigrette van 4 eetlepels frambozenazijn
  • 150 gr geklaarde boter
  • 1/2 bosje peterselie
  • 5 eetlepels pijnboompitten
  • 13 eetlepels honing
  • enkele takjes bieslook ter versiering
  • 3 eetpels verse of gedroogde thym
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • Balsalmicosiroop
  • peper en zout

Materiaal

  • Appelboor

Bereidingswijze

  1. Sla wassen, drogen en in kleinere stukken verdelen
  2. Spek in lardons snijden, krokant bakken, ontvetten en blussen met de vinaigrettesaus
  3. Appel schillen, en met een appelboor het klokhuis eruit halen
  4. De appel in ringen snijden van ongeveer 6 mm dik (1 schijf per persoon)
  5. De rest van de appel in julienne snijden
  6. De helft van de boter opwarmen en vlak na het uitbruisen de appel goudgeel bakken
  7. Ook de julienne goudgeel bakken
  8. Het toastbrood in 10 sneden van ongeveer 1cm dik snijden
  9. Met een ring iets groter dan de diameter van de appel rondjes uitsteken
  10. Het brood toasten onder de salamander
  11. De geitenkaasbolletjes in 2 snijden
  12. De rondjes appel op een ovenschotel leggen en op elk rondje een half bolletje geitenkaas
  13. 1 eetlepel honing op de geitenkaas draperen en afkruiden met thym
  14. Gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180° de geitenkaas laten smelten
  15. Depeterseliewassen en heel fijn hakken
  16. Met het aanhangende water in een handdoek uitwringen en het groene vocht opvangen
  17. Meng de sla met de spekjes en de vinaigrette
  18. Bak de pijnbompitten goudbruin

Presenteren

  • Leg een druppel honing in het midden van het bord. Dat zal verhinderen dat het brood gaat schuiven en op de grond terecht komt bij het opdienen
  • Leg in het midden van het bord een broodrondje
  • Leg enkele blaadjes sla hierbovenop
  • Stapel hierop een appelrondje met geitenkaas
  • Schik hierboven de appeljulienne
  • Leg hierboven 2 tot 3 takjes bieslook
  • Strooi wat sesamzaadjes erover
  • Doe een weinig olijfolie in een cirkel rondom het geitenkaasje
  • Maak een tweede cirkel met de donkere balsalmicosiroop
  • Nog een derde cirkel met de pepterseliesiroop

Tags: , , ,

Categorieën: Maaltijdsalade

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: