Kipcocktail

Ingrediënten voor 10 personen

  • 1 grote braadkip (1,25 kg per stuk)
  • Alle ingrediënten om een gevogeltefond te maken met deze braadkip
  • 5 kleine tomaten
  • 1/2 kropsla
  • 1/2 rode eikebladsla
  • 5 hard gekookte eieren
  • 3 dl mayonaisesaus
  • 20 gr peterselie

Bereidingswijze

  1. Gevogeltefond bereiden met de braadkip
  2. De braadkip in de gevogeltefond laten afkoelen
  3. De braadkip pellen en versnijden. De borstfilets in plakjes verschijden en de rest in julienne
  4. De hardgekookte eieren pellen
  5. Tomaten pellen
  6. Peterselie fijnhakken
  7. Kropsla en eikebladsla spoelen en droogzwieren in de sladroger
  8. Mayonaisesaus bereiden

Presentatiemogelijkheden

  • Op een bordje
    1. De tomaat in plakjes snijden
    2. De eieren door een haarzeef wrijven tot mimosa (dit is de naam voor het kruim van gezeefde eieren)
    3. De kropsla en rode sla op een bord leggen
    4. De kip erover strooien
    5. Plakjes tomaat (hoeveelheid 1/2 tomaat)dakpansgewijs aan 1 kant van de kip leggen
    6. De mimosa van ei aan de andere kant strooien
    7. Een toefje mayonaisesaus op het bord spuiten of apart in een kommetje serveren
  • In een glas
    1. De tomaat en eieren in 4 partjes snijden
    2. De kropsla en rode sla ciseleren
    3. In cocktailglazen de sla leggen
    4. De kip mengen met de mayonaisesaus en over de sla draperen
    5. 2 partjes tomaat en 2 partjes ei in de glazen zetten
    6. Peterselie erover strooien

Tags: , ,

Categorieën: Vlees - vis - gevogelte

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: