Kippefond (slow)

kippefondslowcooker

Kippefond of blanke fond. Uiteindelijk is het inwisselbaar. Waar je blanke fond ziet staan in een recept, daar kan je perfect kippefond gebruiken.
En neen, kippefond is niet hetzelfde als water met een bouillonblokje. Heb je al eens naar de ingrediënten van zo’n bouillonblokje gekeken? Echt gekeken?

Als je zelf kippefond kan maken is dat dus de oplossing.  Als je een slowcooker hebt, is het zelfs kinderspel. Een gote cooker voor veel fond, een kleine cooker voor minder. Zo simpel kan dat zijn.

Zowat elke slowcooker website (bvb chaos in the kitchen) in Amerika heeft wel een artikel dat over zelf fond maken gaat. Maar uiteindelijk komt het er altijd op neer dat je kipperesten (bvb het karkas, of de tipjes van de vleugels) en water samen brengt, daar nog wat groenten en kruiden (wat je liggen hebt van restjes) samen zachtjes laat trekken tegen het kookpunt aan.
Daarna schep je het schuim van de vloeistof, giet je de vloeistof door een puntzeef in een paar flessen of bakjes en zet je die in de frigo of diepvries.

  • Laat wat ijskoudwater in je spoelbak lopen, en zet er de gloeiendhete bakjes in, dan koelen ze vlugger af.
  • Na minstens een dag in de koelkast, kan je het vet dat bovenaan drijft er makkelijk uitpakken en wegsmijten (het is de smaak die we nodig hebben, niet het vet)
  • Kippefond in de frigo is een week houdbaar, in de diepvries een paar maanden.
  • Vul een paar ijsblokzakjes met de fond, en zelfs voor kleine hoeveelheden heb je dan je eigen kippefond.

Tags: ,

Categorieën: Slowcooken voor 2

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: