Baba Ghanoush

babaghanoush

Ingrediënten voor 8 porties

  • 3 aubergines met een glanzende schil van middelmatige grootte
  • 4 eetlepels Tahini (te koop bij de Marokaanse of Turkse winkel, het is onmisbaar in de Middenoosterse keuken)
  • 4 teentjes knoflook, geperst (of 8 teentjes geroosterde knoflook)
  • 1/4 cup citroensap (sap van 1 grote of 2 kleine citroenen)
  • 3 eetlepels Extra Virgin olijfolie (neem er van een goede kwaliteit, je zal het verschil proeven)
  • 1/3 cup verse peterselie, grof gehakt

Bereidingswijze

  1. HEEL BELANGRIJK: prik met een vork op verschillende plaatsen door de schil van aubergines. De aubergines worden in de schil geroosterd, en er moet voldoende vocht kunnen ontsnappen.
  2. Gebruik de gril of een oven met grilfunctie of de barbecue
  3. Leg de doorprikte aubergine op de gril of op het rooster in de oven voor 25 minuten en draai regelmatig om. De aubergines moeten helemaal verschrompeld zwart zijn. Als je denkt dat het te ver is, doe er dan nog maar een paar minuten bij. Op dat ogenblik zal de aubergine bijna uit elkaar vallen van zachtheid, en dat is wat we nodig hebben.
  4. Zet ze aan de kant en laat ze lichtjes afkoelen.
  5. Wanneer ze lichtjes afgekoeld zijn, en je ze kan vasthouden, schraap je met een eetlepel de binnenkant uit en verzamel je alles in een kom. Schraap alles van de schil, ook dat wat er nog aanhangt. (Dit is een totaal rommeltje, maar dat is het bij iedereen)
  6. Plet de aubergine met een vork. De stukken moet zo fijn als mogelijk zijn, maar een puree (als je het met een cutter zou doen) hoeft nu ook weer niet.
  7. Voeg de andere ingrediënten bij (fijngeperste knoflook, citroensap, tahini, olijfolie, peterselie) en roer goed door elkaar.
  8. Proef nu voor je er iets anders aan toevoegd (soms zit er reeds zout in de tahini en dan moet je er nu minder in doen natuurlijk. Maar wees kwistig met zout. Het moet naar iets smaken en aubergines vragen zout.

Presentatietip

Serveer met driehoekjes pitabrood, sneetjes stokbrood, toastjes,…

Opmerkingen

Ik probeerde het ook met slechts 1 aubergine. Wij zijn immers maar met 2. Dit waren mijn ingrediënten

  • 1 aubergine met glanzende schil van middelmatige grootte
  • 1,5 eetlepels Tahini
  • 2 teentjes geroosterde knoflook
  • zeste van 1 citroen en sap van een halve citroen.
  • 1 eetlepel extra vergin olijfolie
  • 2 eetlepels verse peterselie, grof gehakt

Aangezien ik geen idee heb hoe dit moet smaken, is het moelijk te bepalen of het juist was.
Het smaakt redelijk zuur, dus ik vermoed dat ik teveel citroensap gebruikte. Een volgende keer ga ik gewoon de zeste gebruiken en zien wat dat geeft.
Wij smeerden ze op een gewone groffe boterham en dat was heerlijk beleg.

Dit is een recept van de Pioneer Woman

Tags: , , ,

Categorieën: Hapjes, tapa's en amuzes, Koude sauzen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: