Kalfsschenkel (osso bucco)

kalfsschenkel

Kalfsschenkel of osso bucco is een stuk van de voor- of van de achtervoet van een kalfje. De beste stukken komen van de achtervoet.

Meestal worden de de kalfsschenkels in schijven van ongeveer 300g per stuk gezaagd. Dat komt overeen met een portie voor 1 persoon.
Kalfsschenkel moet gestoofd worden gedurende minstens 1u.
Het merg en het been geven de bereiding een fijne volle smaak. Een van de beroemdste recepten met kalfsschenkel is het Italiaanse ossobucco.

Tags:

Categorieën: Vlees, Vis en gevogelte

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: