Fancy macaroni

fancymacaroni

Deze opgeleukte macaronischotel wordt gemaakt met 4 soorten kaas. Er hoort parmezaan en geitenkaas in, maar de andere twee soorten kan je wijzigen als je toevallig andere soorten in huis hebt, of die zijn niet te vinden)  Vind je in de winkel een ‘drie kazen mengeling’ dan is dat probleem alweer opgelost.

Ingredienten voor 12 personen

  • 4 cups macaroni-elleboogjes (je kan andere soort nemen, maar deze past het beste)
  • 8 eetlepels gezouten boter
  • 2 uien van medium dikte, in de helft snijden en in dunne halve ringen snijden
  • 10 sneetjes ontbijtspek (dun gesneden en gezouten)
  • 1 eetlepel spekvet (als je het spek bakt, bekom je die lepel)
  • 1/4 cup gewone bloem
  • 2 cups halfvolle of volle melk
  • 1/2 cup lichte room 12%
  • 2 eigelen, lichtjes opgeklopt
  • Zout en peper naar smaak
  • 1/2 cup geraspte gruyere kaas
  • 1/2 cup geraspte fontina kaas (of Emmental, Beaufort, Taleggio, Edam, or Gouda)
  • 1/2 cup geraspte parmezaanse kaas
  • 1/2 cup zachte geitenkaas

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175/180°C.
  2. Kook de macaroni voor de heft van de tijd die hij moet koken volgens de verpakking. Hij zal nog verder garen in de oven. Laat em uitlekken en zet aan de kant.
  3. Bak het spek tot deze een beetje krokant is, maar niet volledig uitgebakken. Hou 1 eetlepel van het vet opzij of doe dit reeds in het pot waarin je de saus gaat maken.
    Dep het spek wat af met een papieren keukenrol.
  4. Smelt 4 eetlepels boter in een koekepan en sauteer de uiringen op een middelmatigvuur tot ze goudbruin zijn maar nog steeds zacht. We willen geen krokant gebakken uitringen. Zt even aan de kant.
  5. Smelt 4 eetlepels boter en 1 eetlepel spekvat in een pot met dikke bodem. Zt je vuur op medium. Strooi de bloem erin en roer met een klopper om goed te mengen. Roer gedurende 1 minuutje de boem en de boter. We willen dit mengens immers laten ‘bakken’, zodat je minder bloemsmaak krijgt in je gerecht.
  6. Giet langzaam de melk en de room bij je bloem/boter mengsel en roer voortdurend.  Dit al ongeveer 4à5 minuten duren en dan bekom je dikkere saus. Zet het vuur op LAAG en kruid met peper en zout. Pas op dat je niet te weinig kruiden gebruikt. Als je denkt dat het goed is, doe er dan nog maar wat peper en zout bij.
  7. Klop de eigelen en giet voorzicht een paar eetlepels van de hete saus bij de eigelen. Door op deze manier te mengen, voorkomen we roereieren.  Voeg dan de eimix bij de saus en laat nog een minuutje koken..
  8. Voeg de 4 kazen toe en roer tot ze gesmolten zijn. Hou 1 eetlepel ui en 1 eetlepel spek aan de kant voor de versiering en roer de rest onder de kaassaus. Proef nogmaals of er wel voldoende kruiden inzitten.
  9. Voeg de gekookte macaroni toe en roer tot elke macaroni bedekt is door de saus.
  10. Giet dit alles in een ovenschotel en bak voor 15 tot 20 minuten.

Hoe serveren?

  1. Bij rood vlees of met een groene salade.

Een overschotje, wat nu?

Geen probleem als je overschotjes hebt. De dag nadien is het even lekker. Je kan het ook invriezen. Voeg desnoods een beetje melk toe, want het zal veel droger zijn.

De foto is van Sea Turtle. Het recept is van The Pioneer Woman

Tags: ,

Categorieën: Ovenschotel

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: