Preirisotto met groene currykokossaus en varkensreepjes

preirisotto-met-groene-curr

Ingrediënten voor 5 porties

  • 500 gr in reepjes gesneden varkenslapjes
  • 1 eetlepel Green curry pasta (als je graag pittig hebt, dan neem je meer)
  • 100 ml oestersaus
  • 800 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 750 gr (3 dikke stokken) prei, zeer fijn gesneden
  • 2 cups risottorijst
  • 1 liter warme kippebouillon
  • 1 eetlepel vloeibare bakboter (of olijfolie als je dat liever hebt)
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Je kan de twee stappen tegelijkertijd uitvoeren. Ze duren beiden ongeveer 20 minuten.

  1. Verhit de bakboter in een hapjespan
  2. Voeg de risottorijst toe en roer een minuutje grondig (zodat elke rijstkorrel bedekt is met boter)
  3. Zet het vuur zachter en overgiet met 1/3 van de bouillon en laat de rijst gedurende vijf minuten rustig het vocht van de bouillon opnemen
  4. Als alle vocht in de rijst getrokken is, giet dan opnieuw 1/3 van de bouillon over de rijst en roer voorzicht in de rijst.
  5. Na 5 minuten herhaal je dit opnieuw.
  6. Afhankelijk van het merk moet de ristotto 20 tot 35 minuten trekken.  Als de rijst nog niet gaar is, maar wel alle vocht is opgenomen, giet dan nog wat warm water op de rijst.
  1. Bak de varkensreepjes in olijfolie en kruid met peper en zout.
  2. Voeg er de fijngesneden prei bij en laat alles samen sudderen.
  3. Voeg er eveneens de green curry pasta aan toe en meng alles voorzichtig.
  4. Voeg de kokosmelk, de oestersaus en een beetje suiker toe.
  5. Laat gedurende een minuut of 4 doorkoken.
  1. Doe tenslotte de rijst bij het prei/vlees/kokosmengsel en roer goed totdat de rijst alle vocht heeft opgenomen.
  2. Is de consistentie te dik, voeg dan nog wat kokosmelk bij

Dit is een klassieker ten huize Anne.

Tags: , ,

Categorieën: Favorieten van Anne, Risotto

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: