Pesto van zongedroogde tomaten

pestozongedroogdetomaten

Opnieuw een receptje gevonden bij Kayotic kitchen. Kay gebruikt deze pesto in de puree die vis vergezeld. En dat wilde ik dus ook doen.

Op de foto zie je rode pesto met parmezaanse kaas en wat basilicum er al in. Maar deze pesto is even lekker zonder kaas. Neutraler van smaak en universeler om er bvb toastjes mee te bedekken.

Ingredienten voor 1 cup

  • 10 zongedroogde tomaten in olie
  • 6 eetlepels olie (van die tomaten) aangevuld met neutrale olijfolie als je te weinig hebt
  • 3 geroosterde knoflookteentjes (geroosterde knoflook is veel milder van smaak. Heb je geen geroosterde knoflook, gebruik dan de helft rauwe knoflook en verwijder de bittere kern)
  • 1 kleine roze ui (roze ui is minder wrang dan witte ui)
  • 4 eetlepels pijnboompitten
  • staafmixer en hoge smalle mixbeker

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui en de geroosterde knoflook fijn.
  2. Gebruik een droge anti-kleefpan en rooster de pijnboompitten goudbruin. Door ze te roosteren krijgen de pijnboompitten een heerlijke rokerige smaak. Zoveel beter dan gewoon rauw. Zodra ze goudbruin zijn, verwijder je de pijnboompitten uit de pan, anders worden ze voor je het weet zwart. Laat afkoelen.
  3. Gebruik dezelfde pan en verhit een eetlepel olie (bvb de olie van de geroosterde knoflook, of gewone neutrale olijfolie. Gaar de ui en en de knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Als je dit onmiddellijk doet na het bruinen van de pijnboompitten (en je kookt op een electrisch vuur), dan is je pan nog heet genoeg. Je kan het vuur uit draaien en de ui en knoflook laten garen. Je hoeft er dan niet in te roeren. Laat afkoelen.
  4. Hak de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en doe ze in de mixbeker.
  5. Voeg de ui, knoflook, pijnboombitten en olie toe.
  6. Pureer met de staafmixer deze heerlijkheden tot een nog heerlijker pesto.

Tags: ,

Categorieën: Hapjes, tapa's en amuzes

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

One Comment op “Pesto van zongedroogde tomaten”

  1. Lutgart De Ridder
    3 juli 2013 bij 13:11 #

    Hey!!! Ik maak de pesto van zongedroogde tomaten en ook gegrillde paprika met gezouten noten in plaats van pijnboompitten. Ook heel lekker!!!! Groetjes, Lut Date: Mon, 1 Jul 2013 10:09:42 +0000 To: lutgartderidder@hotmail.be

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: