Pasta met courgettesaus

courgettesaus

Mijn ventje is verzot op spagetti bolognaise. Als het moet dan eet hij het 4 keer in de week. Ikzelf heb het niet begrepen op lange ronde slierten pasta, noch op tomatensaus. Dat is dus vaak een compromis vinden.

Ik maak vaak voor hem alleen een portie spagetti. Die eet hij dan maar op met pastasaus uit een bokaaltje. Of met een portie saus uit de diepvries (als ik verse saus maak, dan voldoende voor een flink aantal porties).

Elke pastasaus die geen tomaten bevat heeft mijn aandacht echter vast. Want op die manier kunnen we samen genieten van dezelfde maaltijd.

Deze courgettesauas vond ik op Kay’s blog, Kayotic Kitchen.

Ingrediënten voor 3 porties

  • 1 courgette
  • 1 medium ui
  • 3 teentjes geroosterde knoflook (of 1 grote teen rauwe knoflook)
  • 100 gr lichtgezouten spekblokjes
  • 100 gr boter
  • 1 of 2 eetlepels olie (om mee te bakken)
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 cup melk
  • 1/2 blokje groentenbouillon
  • parmezaankaas (om zelf te raspen)
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui, snij de courgette in stukjes en plet de knoflook.
  2. Verhit de olie en smoor zachtjes het spek.
  3. Voeg de ui te en laat gedurene 3 minuutjes glzig worden. Voeg dan de courgette toe.
  4. Voeg wat peper en zout toe. Roer af toe tot de courgette gaar is. Let op dat je geen moes krijgt.
  5. Voeg de knoflook toe gedurende de laatste minuut toe.
  6. Giet alles in de food processor en mix tot je een courgettepuree krijgt.
  7. Maak een witte saus met de boter, bloem en melk.
  8. Voeg de courgettemix toe. Kruid bij met peper en zout naar eigen smaak (proeven!). Je kan er een half blokje groentenbouillon bijvoegen (daar zit heel veel zout in).
  9. Laat de sus nog een vijftal minuutjes pruttelenSimmer the sauce for 5 minutes.
  10. Voeg de geraspte parmezaan toe en laat smelten.
  11. Proef een laatste keer.

Tags:

Categorieën: Pastasaus

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: