Pasta, spinazie en notencrumble

pastaspinaziehazelnoten

Dit recept van Sara Buenfeld vond ik via de commentaren van Kayotic kitchen op de site van BBC Good Food.
Er zit geen vlees in de ovenschotel, dus je kan deze pastaschotel ook als bijgerecht serveren bij een goeie steak. Maar verder zit alles erin. Dus perfect voor een doordeweekse veggiedag.

Ingrediënten voor 6 porties

  • 500 g penne
  • 2 grote preien, in ringen gesneden (je kan gerust ook een deel van het groen gebruiken)
  • 4 teentjes geroosterde knoflook
  • 1 middelgrote ui
  • 85 g boter
  • 85 g gewone bloem
  • 2 theelepels scherpe mosterd
  • 1/2 theelepel vergemalen nootmuskaat
  • 1 l melk, plus nog een beetje extra
  • 350 g geraspte kaas (of kaas die je zelf raspt, dan is cheddar een goede keuze)
  • 1/2 cup panko
  • 85 g hazelnoten, fijngehakt
  • 200 g verse babyspinazie

Bereidingswijze

  1. Verham de oven voor op 180°C.
  2. Kook de pasta en de preireepjes in kokend gezouten water. 3 minuten minder dan dat op de verpakking staat. Laat uitlekken.
  3. Doe 1 liter melk in een pan en voeg de bloem, mosterd, nootmuskaat toe. Mix met een staafmixer.
  4. Zet het vuur aan en laat de melk zachtjes opwarmen, terwijl je continue roert. De melk zal zo dik worden als een vloeiede witte saus.
  5. Zet de pan van het vuur en doe tweederde van de kaas in de saus. (de rest hebben we nodig om over de pasta te strooien)
  6. Giet een 1 liter kokend water over de spinazie, zodat deze wat hitte krijgt, zonder helemaal te verpieteren. Knijp zoveel mogelijk water uit de spinazie.
  7. Roer de spinazie, pasta en prei in de saus. Proef en kruid eventueel bij met zout en peper.
  8. Verdeel over de nodige ovenschotels.
  9. Strooi de gehakte hazelnoten, geraspte kaas en panko over de pasta.
  10. Zt 30 minuten in de oven als je de schotel dadelijk gaat eten.
  11. Laat afkoelen en stop luchtdicht verpakt in de vriezer als het voor later is.

In te vriezen?

Jazeker. Maak de schotel en maak luchtdicht met plastic folie.
Pak de schotel nadien in met aluminiumfolie (of verzin zelf een andere manier om luchtdicht te verpakken).
Je kan deze schotel tot 3 maanden houden in de diepvrieze. Laat ontdooien in de koelkast. Verwijder de plastic folie en dek opnieuw af met de aluminiumfolie.
Bak nadien 20 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
Verwijder de folie en laat nog 15 minuten bruin worden. De schotel is nu gloeiend heet en klaar om te serveren.

Zo sta je maar 1 keer in de keuken, en heb je toch 2 keer een lekkere zelfgemaakte maaltijd.

Tags: , , ,

Categorieën: Ovenschotel

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: