Gehaktballen à la Kay

spinaziegehaktballen

Gehaktballen op de wijze van Kay. Het is niet de eerste keer dat ik een heerlijk recept vind op de blog van deze Hollandse dame, en het zal ook zeker niet de laatste keer zijn.

Of je het onderstaande recept neemt van gehaktballen of je hebt je eigen gehaktballen, maak ze eens op Kay’s manier. Overheerlijk. Fantastische saus ook om ‘in een kuilte’ in de groentenpuree te doen. Ik at de gehakballen met verse spinaziepuree.

Ingrediënten

  • 500 gr gemengd gekruid gehakt
  • 2 eetlepels sweet chili saus of Ketjap Manis
  • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 2 eetlepels graantjesmosterd
  • 1/2 theelepel witte peper
  • 6 eetlepels paneermeel
  • 1 eetlepel melk
  • 1 theelepel zout (of zoveel dat jij er wil in doen)
  • 1 ei
  • Boter (heel veel boter of bakboter, NIET vervangen door olijfolie of andere olie)
  • 1 cup vlees of kippebouillon
  • Bloem/maïzena/aardappelbloem/arrow root

Bereidingswijze

  1. Was je handen (want die gaan we nodig hebben om de gehaktballen te maken)
  2. Doe het gehakt in een grote kom.
  3. Voeg ei, zout, peper, cayennepeper, nootmuskaat ketjap of chili saus, melk,  mosterd en paneermeel toe.
  4. Meng alles grondig met je handen.
  5. Maak je handen vochtig en vorm 4 of 5 vleesballen. Maak ze goed stevig, zodat er zeker geen lucht in zit. Het is de lucht die voor de ‘scheuren’ zal zorgen tijdens het bakken. Dus hoe beter je er nu op let, hoe mooier het uiteindelijke resultaat.
  6. Strooi wat bloem over de ballen.
  7. Verhit een ruime hoeveel boter of bakboter. Niet zuinig zijn (dit is geen recept om uit te proberen als je op diëet bent).
  8. Zodra de boter stopt met bruise, leg je de gehaktballen er in. Bruin ze langs alle kant. Zodra ze bruin genoeg zijn voor je, giet je 1 cup vlees of kippebouillon toe en zet je er een deksel op.
  9. Zet het vuur minder en laat de gehaktballen in de bouillon garen gedurende 25 tot 30 minuten (afhankelijk van de grootte). Door af en toe de gehaktballen om te draaien zorg je ervoor dat er stoom ontsnapt. Uiteindelijk is het de bedoeling dat deze bouillon een saus wordt.
  10. Na 25 minuten zal de bouillon en de saus samen een saus geworden zijn. Als je wil kan je hier nog wat mosterd of ketjap aan toevoegen, maar ik vond dat niet nodig.
  11. Serveer met een groentepuree naar keuze en giet de saus erover (of in een kuiltje in de puree).

 

Tags: ,

Categorieën: Vlees

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: